Não deixe aquele seu amigo vegetariano excluído, esse recheio de legumes é tão perfeito que ninguém vai querer ficar de fora.

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 talo de salsão grande picadinho
• 1/2 cenoura ralada
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho em conserva picadinho*
• 3 colheres de sopa de requeijão vegano
• Sal e pimenta moída na hora a gosto

PREPARO:

1. Em uma frigideira coloque o azeite, acrescente a cenoura, o salsão, a cebola, o alho e refogue;
2. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, coloque o pimentão vermelho e deixe esfriar; 
3. Depois de frio, acrescente o requeijão e misture para que fique um recheio homogêneo; 
4. Recheie e sirva.